[베이킹 이론] 파인소프트 T, C, 202의 차이

구분	파인소프트 T	파인소프트 C	파인소프트 202
용도	식빵, 모닝빵 등 기본 제빵용 개선제	단팥빵, 크림빵 등 단과자빵용 개선제	연유식빵, 고당도 식빵용 개선제
특징	반죽의 신장성·볼륨을 향상시켜 쫀득한 탄력 형성	부드러움과 풍미, 색감을 강화	수분 유지력과 조직 안정성을 높여 촉촉한 결과를 냄, 보습 유지와 노화 방지 효과 우수
식감	쫀득하고 탄력 있는 식감	포슬포슬하고 부드러운 식감	매끈하고 촉촉한 식감
반죽 상태	글루텐 형성이 강하고 안정적임	반죽이 부드럽고 끈적임이 적음	점탄성이 좋고 매끄러운 반죽 상태를 유지함
풍미	담백하고 깔끔한 맛	달콤하고 진한 풍미	은은하고 부드러운 뒷맛
활용	식빵, 모닝롤, 버터롤 등	크림빵, 단팥빵, 소보로빵 등	연유식빵, 우유빵, 고당도 빵 등