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중력과 척추: 무거운 가방을 들고 다니면 정말 키가 줄어들까?

키가 작은 나는, 초등학교 시절 무거운 책가방을 들 때마다 엄마가 “그러다 키 작아진다!“며 대신 들어주곤 했다. 물론 엄마의 사랑 덕분에 가방을 덜 들긴 했지만, 키는 여전히 작다. (아무래도 그냥 유전인 것 같다.)그런데 정말 무거운 가방이 키에 영향을 줄까? 혹시라도 성장기에 무거운 짐을 들고 다닌 것이 키가 크는 데 방해가 된 것은 아닐까? 과학적으로 한 번 파헤쳐보자.과학적 원리사실 키는 하루에도 몇 mm씩 변한다. 아침에 일어나서 잰 키가 저녁보다 더 큰데, 그 이유는 바로 중력 때문이다.우리의 척추는 여러 개의 뼈(척추뼈)로 이루어져 있고, 그 사이에는 쿠션 역할을 하는 ‘디스크(추간판)’가 있다.아침에는 디스크가 팽창 → 밤새 누워 있는 동안 중력의 영향을 덜 받아 추간판이 수분을 흡수하고..

science 2025.02.26

[베이킹이론] 강력분 중력분 박력분 차이

밀가루는 탄수화물(전분)과 단백질(글루텐)으로 구성전분전분의 호화: 물과 함께 섞인 밀가루의 전분이 뜨거운 열에 의해 온도가 올라감 -> 전분이 물을 더 많이 흡수 -> 끈끈한 점성이 생김전분의 노화: 호화된 전분이 시간이 지날수록 원래대로 돌아가려고 하기 때문에 물을 뱉어냄, 냉각하면 전분의 노화가 빨라짐 글루텐: 밀가루 속 단백질과 수분이 만나 생성되는 물질점성과 탄력을 지닌 글루텐은 반죽 속에서 전분 입자를 둘러써듯이 그물 구조로 뻗어 있음글루텐이 많이 생성되면 반죽의 점성 up -> 반죽을 굽는 도중 기포 속 공기나 반죽에 든 수분이 부피를 늘려 반죽을 부푸어 오르게 하려는 것 방해 -> 탄력 up, 부피 down글루텐은 가열되면 전분보다 딱딱하게 굳어짐 강력분중력분박력분단백질 함량11~13%8..

sweets 2025.02.24

리튬이온 배터리: 겨울철 배터리도 추위를 탈까?

휴대폰도 추위를 타나?한겨울, 야외에서 휴대폰을 사용하다가 갑자기 전원이 꺼진 경험이 있는가? 배터리 잔량이 충분했음에도 불구하고 기온이 낮아지면 배터리가 급격히 방전되는 현상이 발생하곤 한다. 최신 스마트폰에서는 이런 문제가 많이 개선되었지만, 여전히 겨울철 배터리 성능 저하를 경험하는 경우가 많다.그런데 이런 현상은 전기차에서도 동일하게 나타난다.전기차 운전자들은 겨울철이 되면 주행거리가 줄어들고 충전 속도가 느려지는 문제를 겪는다. 이 모든 현상의 원인은 바로 배터리가 추위를 타기 때문이다.리튬이온 배터리는 왜 추위를 탈까?대부분의 스마트폰과 전기차에는 리튬이온 배터리(Lithium-ion Battery)가 사용된다. 리튬이온 배터리는 가볍고 에너지 밀도가 높으며 충전과 방전을 반복할 수 있어 다양..

science 2025.02.21

[베이킹이론] 베이킹소다와 베이킹파우더의 차이

베이킹 소다베이킹 파우더성분탄산수소나트륨 100%탄신수소나트륨 30-40% +산성제 30-50% +전분 20%반응산성 재료와 만나야 반응자체에 산성제가 포함되어 있어 열이나 수분만 있어도 반응맛쓴맛중성에 가까워 쓴맛이 덜함팽창력강함약함팽창형태옆으로 팽창위로 팽창활용쿠키처럼 얇고 바삭한 식감케이크처럼 부드러운 식감비율반죽의 1~3%반죽의 3~6%산성 재료: 레몬즙, 요거트, 꿀, 식초, 초콜릿대체비율: 베이킹소다 1g=베이킹파우더 3g반죽의 산성도에 따라 조절

sweets 2025.02.20

점프와 회전: 우아한 피겨 속 비밀

빙판 위에서 피겨스케이팅 선수들은 중력을 거스르며 높이 뛰어오르고, 빙글빙글 회전하며 우아한 연기를 펼친다. 하지만 이 아름다운 기술들은 모두 물리 법칙을 따른다. 이번 2025 하얼빈 동계 아시안게임에서 한국 피겨스케이팅 선수들이 남녀 동반 금메달을 차지하며 새 역사를 썼다. 그들이 보여준 환상적인 점프와 회전에는 어떤 과학적 원리가 숨겨져 있을까? 회전의 비밀피겨 스케이팅의 스핀에는 업라이트 스핀(upright spin), 싯 스핀(sit spin), 카멜 스핀(camel spin)의 기본 자세가 있다.업라이트 스핀은 똑바로 선 자세의 스핀, 싯 스핀은 앉아서 하는 스핀, 카멜 스핀은 떠있는 다리를 뒤로 하고 그 다리의 무릎을 엉덩이보다 높게 하는 스핀이다.스핀의 자세에 따라 속도가 느려졌다가 빨라지..

science 2025.02.16

스위트 스팟: 타자는 어떻게 홈런을 직감할까?

야구를 보다 보면 타자가 공을 맞히자마자 홈런임을 확신한 듯 배트를 던지는 '빠던(배트 플립)'을 자주 볼 수 있다. 인터뷰에서도 "치는 순간 느낌이 왔다"라는 말을 종종 들을 수 있다.그렇다면 타자들은 어떻게 홈런을 직감할 수 있을까?이는 단순한 감이 아니라 과학적으로 설명할 수 있는 현상이다. 스위트 스팟이란? 스위트 스팟(Sweet Spot)은 테니스 라켓, 골프채, 야구 배트 등에서 공을 맞혔을 때 최적의 반발력을 얻을 수 있는 지점을 의미한다. 이곳에 공이 맞으면 에너지 손실이 최소화되고, 공이 더 빠르고 멀리 날아간다.스위트 스팟의 원리 모든 물체는 충격을 받으면 진동이 발생한다. 야구 배트도 예외가 아니다. 배트에 공이 맞으면 처음에는 긴 파장의 진동(진동수 약 170Hz)이 발생하고, 이후..

science 2025.02.13

옥시토신: 다정함이 가지는 양날의 검

내 편한테는 다정하면서 다른 편한테는 폭력적인 이유 우리 모두 경험해 봤을 것이다. 응원하는 스포츠팀이 승리했을 때는 마치 내 일처럼 기뻐하지만, 상대 팀이 승리하면 왠지 모를 반감이 든다. 이 현상의 배경에는 의외의 화학 물질이 숨어 있다. 바로 '옥시토신'이다. 나는 한화이글스 골수팬이다  흔히 '사랑의 호르몬'이라고 알려진 '옥시토신'사실은 항상 다정하고 따뜻한 감정을 만들어내는 건 아니다. 옥시토신이란? 옥시토신(Oxytocin)은 신체에서 자연스럽게 생성되는 호르몬 중 하나로, 다양한 동물들의 뇌하수체 후엽 가운데에서 분비되는 신경전달물질을 말한다.  옥시토신의 효과불안 및 스트레스 완화사회적 유대 강화 감정 조절 효과출산과 모유 수유 지원  일상 속 옥시토신 증가 방법 일상 속에서 옥시토신을 ..

science 2025.02.09

[베이킹이론] 공립법과 별립법의 차이

공립법별립법방법달걀흰자와 노른자를 함께 거품내어 만드는 방법달걀흰자와 노른자를 각각 따로 거품내어 만드는 방법식감폭신폭신하고 부드러운 식감폭신폭신하고 부서지기 쉬운 식감활용제누와즈쉬폰 Q1. 식감 차이의 이유는?A. 거품 낸 달걀의 질감의 차이=>식감의 차이달걀 흰자만 거품낸 경우, 전란을 거품 냈을 때보다 기포의 양이 많아 거품을 떴을 때 끝이 뾰족하게 설 만큼 단단한 거품이 만들어짐달걀성분흰자대부분 수분+단백질노른자수분+단백질+지질(지방)전란을 거품내는 경우, 노른자에 있는 지방 성분이 거품 생성을 방해=>입자가 작고 부드러운 거품

sweets 2025.02.04

[베이킹이론] 파트 아 퐁세(pate a foncer)의 종류

타르트 반죽 / 파트 아 퐁세 (pate a foncer) ⚫파트 사브레 (pate sablee): 부드럽고 바삭바삭한 식감의 과자 반죽사블라주법*버터 함량이 많아 ‘모래’처럼 가볍고 부서지는 느낌으로 과일 타르트나 치즈 타르트, 견과류 타르트에 사용  ⚫파트 슈크레 (pate sucree): ‘설탕’의 배합이 높아 설탕 입자가 오븐 안에서 녹으며 유리막 같은 작용을 하여 단단하고 바삭한 느낌의 과자 반죽주로 크림법*바삭바삭하기 때문에 딸기 타르트 같은 생과일 타르트, 레몬 타르트, 아몬드 크림이나 커스타드 크림처럼 식감이 무거운 크림이 들어가는 타르트에 사용 사블라주 방식- 차가운 버터를 설탕, 가루들과 먼저 섞고 수분을 나중에 더해주는 방식입에 넣자마자 바삭하고 가볍게 부서지는 식감 크레마주 방식- ..

sweets 2025.02.01