제철 음식 - 봄 편 🌸🍓겨울이 가고 따뜻한 봄이 오면 자연스럽게 손이 가는 음식들이 있다. 새콤달콤한 딸기, 향긋한 봄나물, 아삭한 무순까지! 그런데 왜 특정 음식은 봄에 더 맛있을까? 단순히 계절의 변화 때문만은 아니다. 여기에 숨어 있는 과학적 원리를 살펴보자.1. 딸기는 왜 봄에 가장 달콤할까?겨울부터 초봄까지 마트에서 쉽게 볼 수 있는 딸기! 그런데 같은 품종이라도 봄철 딸기가 유독 더 달콤한 이유는 무엇일까?일교차가 크면 당도가 올라감딸기는 광합성을 통해 낮에 당을 생성하는데, 밤이 되면 낮 동안 만든 당을 소모하며 성장한다. 하지만 봄철에는 낮에는 따뜻하고 밤에는 쌀쌀한 큰 일교차 덕분에 당이 빠르게 소모되지 않고 열매 속에 축적된다. 그래서 봄 딸기가 더 달고 맛있다!햇빛이 많아질수록 ..
